川味海鲜的做法1、大蒜一个，切丁。辣椒剪成小段。2、海鲜菇从中间切开，之后会更入味。黄瓜切条。虾洗干净备用。魔芋丝洗干净备用。鱿鱼切花刀。3、花蛤买回来以后用盐水泡一下让它吐沙4、蛏子也是哦，盐水泡一下5、爆香大蒜和辣椒，翻炒后加海鲜菇6、海鲜菇大概炒到蔫了加黄瓜继续翻炒7、加两大碗水煮沸后加海底捞火锅料，一般半包就够啦，根据自己口味来。加豆泡，豆泡可以煮久点比较入味8、煮到差不多就可以把鱿鱼，蛏子，花蛤和虾放进去啦9、海鲜开口后再煮个几分钟就可以了，出锅～ 中国四大菜系分别是哪四个？ 鲁菜：胶东和济南两地地方菜和孔府菜组成，擅长爆烧炸炒，烹制海鲜独到，精于制汤，清香鲜嫩味纯，代表菜：糖醋黄河鲤鱼，德州扒鸡川菜：主要代表是成都菜和重庆菜，味以麻辣香味广著称，调味众多，以酸、麻、辣脍炙人口，有一菜一格，百菜百味，主要有麻辣味，鱼香味，怪味，家常味，豆瓣味，以及陈皮味等三十余种，代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐。粤菜：由广州菜潮州菜东江菜组成，选料广博、季节性强，代表菜：三蛇龙虎烩，脆皮乳猪。淮扬菜：是淮安扬州镇江等地方风味菜肴的总称，选料鲜活，清淡入味，色泽鲜艳，以清淡味为主，代表菜：淮阳狮子头，常熟叫化鸡。 中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。简介：川菜中国四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉。川菜选料认真，且配料细，烹制考究，调味多样，尤其是味别多样，有百菜百味之称。常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；常见烹饪方法为干煸，干锅，水煮，爆炒之类。著名的菜肴为：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、开水白菜、一品熊掌、怪味鸡块、麻婆豆腐、干烧岩鲤等。鲁菜中国四大菜系之一。也称山东菜。鲁菜居各大菜系之首，是各大菜系的基础。鲁菜取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处，尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。淮扬菜中国四大菜系之一。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。淮扬菜以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中国饮食文化源源流长。淮扬菜作为中国四大菜系之一，以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。早在南宋时，“河地马蹄鳖，雪中牛尾狐”就是那时著名的菜肴。淮扬菜以其选料精细、工艺精湛、造型精美、文化内涵丰富而在中国四大菜系中独领。淮扬菜在选料方面，注重选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺，体现出较强的科学性；在工艺方面注重烹饪火工。刀法多变，擅长烧、焖、炖；在造型方面，注重色彩器皿的有机结合，展现出精美的艺术性；可谓淮扬菜品味一枝独秀。共同特点是：用料以水鲜为主，汇江淮、湖南特产为一体，禽蛋蔬菜，四季常供；刀工精细，注重火候，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。适应面很广，菜品风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型。滑嫩爽脆而显其味。江苏素称鱼粒头，兼各海产之利，饮食资源十分丰富淮南菜肴以清淡见长，味和南北，其中淮扬地区菜肴素有饮食华彩、制作精巧，市肆百品、夸示江客之誉。粤菜中国四大菜系之一。包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品。选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，冬春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、焗等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。